@Stine Christiansen

Ukrainische Okroschka

Name: Ukrainische Okroschka
Ingredients: 500 ml Milch; 1–2 EL Kefirknollen; 500 ml Kefir; 100 ml kaltes Mineralwasser; 2 hart gekochte Eier; ½ Salatgurke; 4-5 Radieschen; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Handvoll Dill; 1 Handvoll Petersilie; 150 g Schinken oder Grillfleischreste; 1-2 TL scharfer Senf; 1-2 TL frisch geriebener Kren

Rezept

Ukraine

Suppe

Okroschka mit selbst angesetztem Kefir ist an heißen Tagen genau das richtige Rezept.

Tobias Müller

Zutaten für den Kefir

Zutaten für den Kefir
Zutaten
500	ml	Milch
1–2	EL	Kefirknollen

Zutaten für die Suppe

Zutaten für die Suppe
Zutaten
500	ml	Kefir
100	ml	kaltes Mineralwasser
2		hart gekochte Eier
½		Salatgurke
4-5		Radieschen
3		Frühlingszwiebeln
1	Handvoll	Dill
1	Handvoll	Petersilie
150	g	Schinken oder Grillfleischreste
1-2	TL	scharfer Senf
1-2	TL	frisch geriebener Kren

Spätestens am Vortag des geplanten Okroschka-Essens die Milch in ein nichtmetallenes Gefäß geben, die Kefirkörner dazugeben, abdecken, und bei Zimmertemperatur stehen lassen – fertig ist die Suppenbasis.
Am nächsten Tag den Kefir mit dem Mineralwasser mischen und kalt stellen.
Gemüse, Fleisch und hart gekochte Eier fein säuberlich in kleine feine Würfel schneiden. Reichlich Dill hacken. Kren reiben und mit einem Teil der Dille und dem scharfen Senf zu einer Paste mörsern.
Gemüse, Fleisch, Dill und Würzsoße in eine Schüssel geben, servieren, und erst am Tisch, direkt vorm Essen, den eiskalten Kefir darüber gießen. Durchrühren und umgehend genießen.