Zucchini-Ricotta-Salat von Jamie Oliver

Name: Zucchini-Ricotta-Salat von Jamie Oliver
Cook time: T00:25
Ingredients: 2 große, reife Tomaten; 10 g Pistazienkerne; 125 g Ricotta; 1 Zitrone; 400 g Minizucchini; natives Olivenöl extra; 2 Stängel Basilikum

Rezept

Grillen

vegetarisch

Dieser Sommerbote schmeckt am besten, wenn Zucchini und Tomaten ihre saisonale Höchstform erreichen. Der absolute Gipfel.

Jamie Oliver

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten
2		große, reife Tomaten
10	g	Pistazienkerne
125	g	Ricotta
1		Zitrone
400	g	Minizucchini
		natives Olivenöl extra
2	Stängel	Basilikum

Den Grill vorheizen (siehe Grill-Setup). Die Tomaten in die heiße Zone legen, den Grill schließen, Belüftungen geöffnet. Die Tomaten 10 Minuten grillen, bis sie weich sind und deutliche Grillspuren zeigen. Die Pistazien im Mörser fein zerstoßen. Den Ricotta mit dem Saft der halben Zitrone verquirlen, würzen und auf einer Servierplatte verstreichen.
Die Tomaten auf ein Brett legen, die Zucchini in die heiße Zone legen, größere Exemplare längs halbiert, und 12 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und weich sind. Regelmäßig wenden.
Inzwischen die Tomaten von größeren dunklen Stellen befreien, vierteln und den Stielansatz entfernen. Anschließend in einer flachen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Saft der verbliebenen Zitronenhälfte hineinpressen, 1 EL natives Olivenöl extra unterrühren und das Dressing abschmecken.
Die gegrillten Zucchini direkt in das Tomatendressing geben und gut durchheben. Auf dem Ricotta anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit Pistazien und Basilikumblättern garnieren und servieren.

Tipp:

Sie können auch gewöhnliche Zucchini nehmen – einfach vor dem Grillen der Länge nach vierteln.

Für dieses Rezept benötigen Sie eine 50/50-Aufteilung. Bei dieser Anordnung wird die Kohle auf einer Hälfte des Kohlenrosts gleichmäßig aufgehäuft, während die andere frei bleibt. So haben Sie je eine klar getrennte heiße und kühlere Zone sowie einen mittleren Bereich, in dem Sie die Vorteile beider Zonen nutzen könnt. Diese Anordnung ist hilfreich, wenn man etwas über direkter Hitze scharf angrillen und dann bei indirekter Hitze langsam fertiggaren möchte.