Gambas al ajillo Garnelen in Knoblauchöl wie in Spanien

Zubereitungszeit: 00:20

• Die Garnelen mit einem kleinen, scharfen Messer schälen, dabei nur das Schwanzende dran lassen. Schalen aufbewahren! 
• Das Fleisch mit einer Prise Salz bestreuen und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und 2 der Zehen mit der flachen Seite eines großen Messers zerdrücken. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den zerdrückten Knoblauch sowie die Garnelenschalen hinzufügen. Unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis die Schalen tiefrosa sind, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt. 
• In der Zwischenzeit den restlichen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Das Öl durch ein Sieb gießen und die Schalen wegwerfen. 
• Das Öl bei mittlerer Hitze wieder erhitzen und die Knoblauchscheiben mit den Chilischoten hinzufügen. Langsam braten, bis der Knoblauch hellbraun ist, dann die Garnelen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze knapp 2 Minuten braten – die Garnelen sollten gerade durchgebraten sein.
• Zum Schluss den Essig zusammen mit der Petersilie in die Pfanne rühren. Abschmecken und sofort mit reichlich knusprigem Brot servieren.

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