© Róża Kadi

Wolfsbarscheintopf mit Garnelen

Das Rezept für portugiesischen »Cataplana de Robalo com Gambas« aus dem Buch »Zu Gast in Portugal« von Corinna Lawrenz.

Corinna Lawrenz

Zutaten (3 Personen)
500 g Süßkartoffeln, geschält
200 g Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 g Tomaten, gewürfelt
2 Lorbeerblätter
50 g Petersilie, gehackt, plus weitere zum Servieren
1 Chilischote, in Ringe geschnitten
Olivenöl, zum Anbraten
1 kg Wolfsbarsch, filetiert, in grobe Stücke geteilt
400 g Garnelen, geschält
  • Die Süßkartoffeln im Ganzen kochen.
  • In einer Cataplana oder in einem großen Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Lorbeer, Petersilie und Chili in Olivenöl anbraten. 
  • Die Süßkartoffeln in kleine Würfelchen schneiden, hinzufügen und weiterbraten. 
  • Den Fisch hinzufügen und gerade so lange kochen, bis er gar ist.
  • Mit Petersilie und Chili würzen.
  • Die Garnelen gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen und 1 Minute mitköcheln lassen. Gegebenenfalls nachsalzen und servieren.

© Callwey

INFO

Zu Gast in Portugal.
Corinna Lawrenz
Callwey Verlag
208 Seiten
45 Euro

Corinna Lawrenz
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