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Wolfsbarscheintopf mit Garnelen

Portugal Hauptspeise Eintopf Fisch

Das Rezept für portugiesischen »Cataplana de Robalo com Gambas« aus dem Buch »Zu Gast in Portugal« von Corinna Lawrenz.

Corinna Lawrenz

Zutaten (3 Personen)
500 g Süßkartoffeln, geschält
200 g Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
300 g Tomaten, gewürfelt
2 Lorbeerblätter
50 g Petersilie, gehackt, plus weitere zum Servieren
1 Chilischote, in Ringe geschnitten
Olivenöl, zum Anbraten
1 kg Wolfsbarsch, filetiert, in grobe Stücke geteilt
400 g Garnelen, geschält

  • Die Süßkartoffeln im Ganzen kochen.
  • In einer Cataplana oder in einem großen Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Lorbeer, Petersilie und Chili in Olivenöl anbraten. 
  • Die Süßkartoffeln in kleine Würfelchen schneiden, hinzufügen und weiterbraten. 
  • Den Fisch hinzufügen und gerade so lange kochen, bis er gar ist.
  • Mit Petersilie und Chili würzen.
  • Die Garnelen gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen und 1 Minute mitköcheln lassen. Gegebenenfalls nachsalzen und servieren.

INFO

Zu Gast in Portugal.
Corinna Lawrenz
Callwey Verlag
208 Seiten
45 Euro

Corinna Lawrenz
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