Kichererbsen-Mangold-Eintopf mit Käsetoast

Name: Kichererbsen-Mangold-Eintopf mit Käsetoast
Cook time: T00:50
Yield: 4
Ingredients: 100 g Brot vom Vortag, in Würfel geschnitten; 70 g Mandeln, blanchiert; 2 TL Kreuzkümmelsamen; 1 große Prise Cayennepfeffer; 7 Stück Pfefferkörner, schwarz; 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten; 4 Zehen Knoblauch, zerdrückt; 600 g Paradeiser aus der Dose, gehackt; 700 g gekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas; 3 Handvoll junger Mangoldblätter, in Streifen geschnitten; Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Salz; Olivenöl; 4 Scheibe(n) helles Sauerteigbrot; 100 g Manchego oder Pecorino, gerieben; Olivenöl zum Beträufeln

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Rezept

Inspiration

Der Winter ist eine wunderbare Zeit, um der köstlichen Familie der Hülsenfrüchte zu huldigen – etwa mit diesem herrlich deftigen, vegetarischen Gericht.

Redaktion

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Für den Eintopf

Für den Eintopf
Zutaten (4 Personen)
100	g	Brot vom Vortag, in Würfel geschnitten
70	g	Mandeln, blanchiert
2	TL	Kreuzkümmelsamen
1		große Prise Cayennepfeffer
7	Stück	Pfefferkörner, schwarz
1		Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
4	Zehen	Knoblauch, zerdrückt
600	g	Paradeiser aus der Dose, gehackt
700	g	gekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas
3	Handvoll	junger Mangoldblätter, in Streifen geschnitten
		Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
		Salz
		Olivenöl

Für den Käsetoast

Für den Käsetoast
Zutaten (4 Personen)
4	Scheibe(n)	helles Sauerteigbrot
100	g	Manchego oder Pecorino, gerieben
		Olivenöl zum Beträufeln

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin bei mittlerer -Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mandeln, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Pfefferkörner dazugeben und kurz anrösten. Anschließend in einem Blitzhacker mit ein paar Esslöffel Wasser zu einer Paste mixen.
Großzügig Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und zart gebräunt sind. Knoblauch kurz mitrösten und die Paradeiser einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen mit der Flüssigkeit dazugeben. Den Mangold einrühren und, wenn er zusammengefallen ist, die Mandel-Brot-Paste untermischen.
Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Eintopf ein wenig eingedickt ist.
Abschmecken und warm halten.
Die Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und unter dem Grill im Backrohr leicht rösten, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls toasten. Mit dem Käse bestreuen und unter dem Grill überbacken.
Den Eintopf in Suppentellern oder -schüsseln anrichten, etwas Olivenöl darüberträufeln und mit dem Käsetoast servieren.