In der «Löwenstobe» steht bodenständige, raffinierte Küche im Fokus.
Mit dem «Appenzellerhuus» hat Leonteq-Gründer Jan Schoch in seiner Heimatgemeinde Gonten ein exklusives Hotel‑ und Wellnessresort realisiert, das authentische Appenzeller Tradition mit zeitgenössischem Luxus und innovativem Design vereint. Die «Löwenstobe» im «Huus Löwen» steht für den bodenständigen Gegenpol zum Gourmetrestaurant des «Bärenstobe» auf der gegenüberliegenden Strassenseite. Hier steht bodenständige, regional inspirierte Küche im Fokus, seit Kurzem, wie das gesamte kulinarische Angebot des Resorts, unter der Leitung von Executive Chef Michael Gollenz.
Es herrscht reger Betrieb an diesem sonnigen Samstagnachmittag im Lokal. Kein Wunder, wie wir feststellen werden. Wir starten mit Tatar: einmal in der vegetarischen Variante, von der gelben Rande, mit Himbeeressig, Zedernuss, Dillöl und Ziegenfrischkäse, einmal in der Variante vom Appenzeller Rind mit Belper Knolle, Eigelb und Senfcréme. Beides mundet hervorragend, ist ausbalanciert und aromatisch tiefgründig.
Anschliessend gönnen wir uns den vom Service empfohlenen Klassiker des Hauses: das Appenzeller Cordon Bleu vom Kalb, gefüllt mit Appenzeller Käse und Mostbröckli. Herzaft, saftig, traditionell, mit regionalen Zutaten, wie man es sich wünscht. Die Grösse ist perfekt und die dazu gereichten knusprigen Pommes Frites hervorragend. Das Gitzi mit Pizokeln steht in der Qualität keinesfalls nach. Auch hier ist die bereits angesprochene aromatische Tiefgründigkeit hervorzuheben. Auch Weinfans kommen in der «Löwenstobe» auf ihre Kosten und können aus den Tiefen des umfassenden Resort-Kellers auswählen. Wir kommen wieder!
Essen 43 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 19 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 89 von 100
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