Feurige Gulaschsuppe mit Debreziner

Name: Feurige Gulaschsuppe mit Debreziner
Cook time: T02:00
Yield: 8
Ingredients: 800 g Zwiebeln, gewürfelt; 2 EL Paradeismark; 4 EL Paprikapulver, edelsüß; ca. 2,5 l Rindsuppe; 1 kg Rindfleisch, am besten von der Wade, 15 x 15 mm gewürfelt; 8 Zehen Knoblauch; 1 TL Chili; 3 EL Majoran; 1 EL Kümmel, ganz; 600 g Erdäpfel, festkochend; 3 Paar Debreziner, geschnitten; Schweineschmalz; Abrieb einer Zitrone; Salz und Pfeffer; frische Petersilie, gehackt

Rezept

Wiener Küche

Suppe

Vorspeise

Gulasch

Die Feurige Gulaschsuppe mit Debreziner ist ein Highlight der Wiener Küche – würzig, deftig und mit einer angenehmen Schärfe. Perfekt für kalte Tage oder gesellige Abende.

Alexander Heidinger

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Zutaten (8 Personen)
800	g	Zwiebeln, gewürfelt
2	EL	Paradeismark
4	EL	Paprikapulver, edelsüß
ca. 2,5	l	Rindsuppe
1	kg	Rindfleisch, am besten von der Wade, 15 x 15 mm gewürfelt
8	Zehen	Knoblauch
1	TL	Chili
3	EL	Majoran
1	EL	Kümmel, ganz
600	g	Erdäpfel, festkochend
3	Paar	Debreziner, geschnitten
		Schweineschmalz
		Abrieb einer Zitrone
		Salz und Pfeffer
		frische Petersilie, gehackt

Schweineschmalz erhitzen, die Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Das Paradeismark kurz mitrösten, dann das Paprikapulver zugeben und ebenfalls ganz kurz anschwitzen.
Mit der Rindsuppe aufgießen. Die Fleischwürfel, den Knoblauch, den Zitronenabrieb und die Gewürze unterheben. 80 Minuten leicht köcheln lassen.
Danach die Erdäpfel würfeln und gemeinsam mit den in Scheiben geschnittenen Debrezinern zugeben. Die Gulaschsuppe weitere 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und gleich servieren.

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