Cover: Japan

18 – Der vollendete Genuss
Was die fünf Elemente mit dem weltweiten Siegeszug der japanischen Kulinarik zu tun haben

28 – Wein zu Sushi
Schweizer Weine, die perfekt mit Maki, Sashimi und Co. harmonieren

30 – Tokio für Foodies
Eine kulinarische Reise durch die boomende Metropole

38 – Kulinarische Inselbegabung
Nirgendwo auf der Welt isst man so gut wie in Japan. Warum eigentlich? 

40 – Rezeptstrecke: Big in Japan
Spannende Rezeptideen abseits von Sushi und Co.

48 – kanpai!
Alles über Sake, das «Elixier der ­japanischen Seele»

54  – Charles Schuman in Tokio
Gastspiel einer Barlegende

56 – Auf Messers Schneide
Das Geheimnis des perfekten Messers

62 – In den Fängen der Politik
Tradition versus Artenschutz: ­Streitthema Walfang

64 – Serie: Kunst, Politik und Kulinarik
Bestseller-Autor Haruki Murakami im Porträt

68 – Serie: Wissenschaft
Japan, die Insel der Hundertjährigen

72 – Serie: Cortis Küchenzettel
Korrekte Korokke: japanische Krabbenkroketten

74 – Im Rekordtempo über die Insel
Shinkansen: per Schnellzug von Tokio bis Hiroshima

82 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer präsentiert News aus der Welt der Spirituosen

84 – Der Weg zum Gipfel
Das Erfolgsgeheimnis des japanischen Whiskys 

Wein & mehr

94 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt

96 – Stadt, Land, Wein
Die Weine vom Zürichsee sind in der hiesigen Gastronomie gefragt wie nie

104 – Ribera del Duero
In der spanischen Weinregion weht ein frischer Wind

114 – Bordeaux Arrivage
Was kann der Jahrgang 2021?

120 – Der noble Toskaner
Montepulciano stellt seinen neuen Lagenwein vor

Gourmet

130 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit ­kulinarischen News

132 – SERIE: Avantgarde der Kulinarik
Stefan Wiesner, der Alchemist der Naturküche

142 – Serie Käse: Comté
Der französische Parade-Bergkäse

149 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test

Reise

154 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier

156 – Serie: Hotelikone
«Kulm Hotel» in St. Moritz: Das Haus der kühnen Visionen

164 – Juwel der Ostsee
Tipps für ein genussvolles Long Weekend in Danzig

Journal

138– Uhren

162 – Auto

206 – Events

TASTING

174 – Rotweinblends Trophy

180 – Brunello di Montalcino

188  – Nobile di montepulciano

194  – Ribera del duero

200   – Bordeaux arrivage 2021

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 26. 4. 2024

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