Falstaff E-Paper

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Falstaff Nr. 02/2024

Cover: Japan

22 – Der vollendete Genuss
Was die fünf Elemente mit dem weltweiten Siegeszug der japanischen Kulinarik zu tun haben

32 – Tokio für Foodies
Eine kulinarische Reise durch die boomende Metropole

40 – Kulinarische Inselbegabung
Nirgendwo auf der Welt isst man so gut wie in Japan. Warum eigentlich?

42 – Schnitt und Fertig
»Ike Jime«: So geht Fische töten auf Japanisch

46 – Rezeptstrecke: Big in Japan
Spannende Rezeptideen abseits von Sushi und Co.

54 – Kanpai!
Alles über Sake, das »Elixier der japanischen Seele«

60 – Charles Schuman in Tokio
Gastspiel einer Barlegende

64 – Auf Messers Schneide
Das Geheimnis des perfekten Messers

68 – In den Fängen der Politik
Tradition versus Artenschutz: ­Streitthema Walfang

70 – Serie: Kunst, Politik und Kulinarik
Bestseller-Autor Haruki Murakami im Porträt

74 – In der Brühe liegt die Kraft
So kochen Sie Ramen richtig

82 – Serie: Wissenschaft
Japan, die Insel der Hundertjährigen

86 – Serie: Cortis Küchenzettel
Korrekte Korokke: japanische Krabbenkroketten

88 – Im Rekordtempo über die Insel
Shinkansen: per Schnellzug von Tokio bis Hiroshima

98 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer präsentiert News aus der Welt der Spirituosen

100 – Der Weg zum Gipfel
Das Erfolgsgeheimnis des japanischen Whiskys 

Wein & mehr

108 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten

110 – Serie: Weinbaugebiete
Das finessenreiche Spiel mit Süße macht die Weine der Mosel weltweit einzigartig

122 – Ribera del Duero
In der spanischen Weinregion weht ein frischer Wind

130 – Der noble Toskaner
Montepulciano stellt seinen neuen Lagenwein vor

Gourmet

138 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-Chefredakteur Sebastian Späth

140 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Stefan Wiesner, der Alchemist der Naturküche

146 – Serie Käse: Comté
Der französische Parade-Bergkäse

153 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test

lifestyle

160 – Lifestyle-Notizen
Styleideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam

162 – Wohnliches Küchendesign
Zeitgemäße Kochsalons im Trendcheck

172 – Color Check
Das Farb-Potpourri 2024 reicht von sanften Naturtönen bis hin zur kräftigen Power-Palette

Reise

180 – Travel-Notizen
Die Reise-Highlights der Chefredaktion

182 – Serie: Hotelikone
Haus der kühnen Visionen: das »Kulm Hotel« in St. Moritz

188 – Juwel der Ostsee
Tipps für ein genussvolles  Long Weekend in Danzig

Journal

157 – Deli-Genusspartner

158 – Mit bester Empfehlung

196 – Auto

196 – Uhren

200 – Vinotheken

230 – Events

TASTING

202 – Shortlist

204 – Silvaner-Trophy

210 – Brunello di montalcino

218 – Nobile di montepulciano

224 – Bordeaux arrivage 2021

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 26. 4. 2024