A maggio 2026 Norbert Niederkofler, Maurilio Garola e Nino Di Costanzo aprono i loro ristoranti alla Maison di Épernay per celebrare il debutto simultaneo di tre nuovi Millesimati. Un format inedito che intreccia alta cucina e ricerca enologica.
Per la prima volta nella sua storia, Dom Pérignon presenta nel 2026 tre Millesimati in contemporanea: il Vintage 2017, il Plénitude 2 dell'annata 2008 e il Rosé Vintage 2010. A scandire il lancio è un ciclo di cene esclusive — le «Cene Dom Pérignon - Harmony Edition» — che a maggio toccherà Giappone, Spagna, Germania, Francia e Italia, con una seconda tornata prevista a novembre.
Nel nostro Paese le serate sono affidate a tre membri della Dom Pérignon Society, il circuito che dal 2001 riunisce i ristoranti più affini allo stile della Maison.
Ogni menu è costruito in dialogo diretto con Vincent Chaperon, Chef de Cave della Maison, e sarà disponibile al pubblico per una sola serata. L'obiettivo dichiarato è superare il classico abbinamento cibo-vino per restituire, attraverso un percorso progressivo, quella "armonia" che è da sempre la cifra estetica di Dom Pérignon.
L'armonia nasce dall'ascolto della natura. Le mie radici dialogheranno con quelle di Quique Dacosta per dare vita a un'esperienza davvero speciale.
commenta Norbert Niederkofler.
