Cosa prevede il menu da A’Riccione Terrazza12
Ad aprire la cena, una Tartare di ricciola in salsa Milano Bangkok con crumble al prezzemolo – a sottolineare l’essenza fusion della cucina dello Chef Fossati –, in abbinamento a un calice di Ruinart Blanc de Blancs, 100% Chardonnay. Il secondo antipasto sarà un Pan brioche con canocchia fiammeggiata e ganache al foie gras con crema di peperoni del piquillo, accompagnato da un calice di R de Ruinart, cuvée simbolo della maison.
Si proseguirà con il Raviolo rosa ripieno di scorfano su crema di topinambur e datterini gialli confit, abbinato a R de Ruinart Millésimé 2016. Poi sarà il Ruinart Rosé a chiudere la degustazione, accompagnando sia il secondo piatto - Trancio di baccalà con salsa al rabarbaro, patata schiacciata e polvere di olive - che sia il dessert - Frangipane alle noci con mousse di fragola e rose, gel di ribes e noci sable - per sottolineare la versatilità dell'etichetta.
Al termine della cena si apriranno le porte del 10° piano di Palazzo Boggi, con il lounge bar di A’Riccione Terrazza12, roof top con vista sullo skyline milanese, da ammirare con un raffinato sottofondo jazz sulle note dal vivo di sax e piano che accompagnano la voce di Lucrezia Bacocco. Qui il bar manager Jimmy Sakaj, accoglierà gli ospiti con un cocktail dedicato alla serata: il Fresh75 completato da una spuma a base di Champagne Ruinart e menta.
Per info Ariccionemilano.it
