"Apertura domenicale" ristoranti a Cantone dei Grigioni
Questo romantico castello è il settimo cielo per i buongustai. Qui potrete rilassarvi e abbandonarvi alle delizie culinarie dell'iconico chef Andreas Caminada e del suo team. Egli dimostra più volte che la cucina gourmet funziona perfettamente anche senza ingredienti esotici.
Il sedano rapa del "7132 Silver" - c'era qualcosa di particolare... Anche il suo predecessore Mitja Birlo ha stupito gli ospiti del ristorante a due stelle del "7132 Hotel" di Vals con questo ortaggio poco appariscente. Il suo successore Marcel Koolen fa lo stesso. Ma in un piatto thailandese. Ma di questo parleremo più avanti. Iniziamo con un bicchiere di Cristal 2015 in cucina. Uno spuntino spicca: il frikandel, un cenno alla patria olandese dello chef. Al posto della salsiccia fritta, Koolen sceglie l'anguilla affumicata e - per non rendere l'antipasto troppo intenso - il branzino, condito con cipolle marinate, un'emulsione di aneto, cavolo rapa marinato allo yuzu e caviale di cristallo. Più volte nel menu, lo chef mostra la sua inclinazione per la cucina asiatica, come nel caso del sedano rapa, che viene cotto per due ore. Poi lo glasserà con una riduzione di soia, agave, aglio arrostito, peperoncino e anice stellato. Un'emulsione ottenuta dall'olio in cui ha precedentemente arrostito gli ultimi tre ingredienti ne esalta il sapore. Sopra: una patatina di sedano rapa con condimento alle cinque spezie. E un'insalata di carote, che ricorda la classica insalata thailandese di papaya, e una salsa leggera a base di latte di cocco e citronella. Note terrose e dolci, freschezza e acidità, un tocco agrumato dato dall'olio di galangal e dal finger lime: un piatto sorprendente! Accanto all'aragosta perfettamente cotta e alla bisque di mousse di aragosta affumicata, due piatti forti. la palla fritta, ripiena di un ragù fatto con le chele dell'astice, e il guscio dell'astice, che Koolen trasforma in un artistico piatto di presentazione.
La tranquillità alpina incontra la magia creativa della buona tavola nell'ex cappella sotterranea. Un menù degustazione a due stelle con un'attenzione particolare ai sapori stagionali crea fuochi d'artificio nel piatto. Purista, elegante e spettacolare in stile engadinese.
Qui non è solo la cucina a essere eccellente, ma anche il panorama è impressionante: al Da Vittorio la cucina italiana di alto livello incontra il lusso alpino. Classici come i Paccheri alla Vittorio e il Maialino da latte con tartufo sono presentati ad arte sul piatto.
La Brezza di Arosa è l'hotspot gastronomico alpino di Marco Campanella. "Ispirazione" si concentra su piatti di carne e pesce pregiati, mentre "Moving Mountains" è a base vegetale. Entrambi i menù mostrano l'atteggiamento anziché gli effetti. Un'esperienza unica con vista sulle montagne innevate.
Lo chef deve consegnare due volte, perché la comunicazione con gli ospiti fa parte del lavoro a Fürstenau. I clienti si siedono al bancone della cucina e mangiano ciò che Simeon Nikolov prepara in un menù vegetariano all'insegna del motto "Dall'orto alla tavola". Anche l'abbinamento dei vini è entusiasmante.
Lo chef Nobu Matsuhisa lavora nel ristorante di quello che fu il primo centro tennistico coperto d'Europa. Egli crea esperienze di fusione indimenticabili con elementi della cucina giapponese e peruviana. I tacos di tonno o il sashimi di coda gialla con jalapeños combinano entrambi i mondi del gusto.
Che si tratti di un pranzo o di una cena: La Riva a Lenzerheide offre una cucina moderna di altissimo livello, senza arie e senza fronzoli, con una linea creativa dello chef Dominique Schrotter. I piatti sono serviti su porcellane pregiate, accompagnati da una vista sul lago Heidsee e sul panorama montano.
La luminosa sala da pranzo con molto legno è moderna e invitante, le finestre offrono una vista sul parco nazionale. La cucina propone menù a sorpresa e degustazioni a base di prodotti squisiti, spesso locali, accompagnati da vini accuratamente selezionati.
Dopo la partenza della leggenda dello chef Martin Dalsass alla fine del 2024, il suo pupillo Kevin Fernandez ha preso le redini del ristorante insieme alla sua compagna Lisa Carlevero. La cucina continua a essere un eccellente mix di sapori alpini e mediterranei, preparati con un grande gusto per i prodotti.
La Stiva Veglia di Schnaus, vicino a Ilanz, combina l'accoglienza alpina con una gastronomia di alta qualità. Nelle pentole si utilizza solo il meglio e si presta grande attenzione all'origine dei prodotti. La gustosa cucina classica viene servita con un tocco contemporaneo.
Il Kachelofa-Stübli del Waldhotel Arosa è sinonimo di cucina gourmet in un'accogliente atmosfera da salotto. I prodotti regionali sono preparati con un alto grado di precisione artigianale. I sapori classici appaiono moderni e chiari senza perdere la loro base alpina.
Cucina gourmet alpina nella stalla originariamente ristrutturata. È possibile scegliere tra due menù a base di prodotti regionali, di cui uno vegetariano. Molto consigliato è anche il piccolo e raffinato menù, che comprende anche "grandi pièces" da condividere.
La locanda presso la grande fontana del villaggio di Valendas attira da anni i buongustai da vicino e da lontano. È un pub di paese, un ristorante tradizionale e un tempio del gourmet. Il menù propone prelibatezze regionali ed esotiche, oltre a numerosi vini grigionesi.
Casa Alva unisce la tradizione alpina al fascino mediterraneo nella canonica di Trin, risalente a 600 anni fa. Il menù "Montagna & Costa" sorprende con ingredienti stagionali della regione, sapientemente abbinati a pregiati ingredienti del mare. Accogliente e sostanzioso, come dovrebbe essere.
Padiglione moderno, ex pista di pattinaggio olimpica, ora Kulm Country Club di Mauro Colagreco. Qui le star mondiali sono alla portata di tutti: la cucina è alla portata di tutti. Tanta carne alla griglia, a volte anche animali interi per eventi speciali "asado".
La Brasera è un indirizzo con un accogliente caminetto, un servizio personalizzato e un menù eccezionale. Con quattro portate - vegetariane, di pesce o di carne - la cucina di Paola e Luigi Maiolo dimostra come una serata possa essere squisita e raffinata allo stesso tempo.
L'atmosfera elegante e classica di Le Relais vi riporta alla Belle Époque. L'ambiente per una cena romantica è grandioso come le prelibatezze classiche. E sono ancora più gustose se accompagnate da un'ampia carta dei vini.
Artis di Tristan Brandt ad Arosa serve menù da tre a cinque portate o à la carte la sera. Nei piatti: prodotti svizzeri, spesso combinati con sapori e consistenze insolite. Circa 200 vini accompagnano il menù, molti dei quali provenienti da piccoli produttori.
Amaru offre una festa per tutti i sensi. Il ristorante, accogliente e colorato, propone la saporita cucina di Claudia Canessa, originaria di Lima. La Canessa si ispira al cibo di strada del suo paese e mescola la cucina tradizionale peruviana con altre influenze.