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I produttori vinicoli siciliani formano un universo composito: piccole cantine boutique che imbottigliano appena 50.000 bottiglie l'anno siedono fianco a fianco, nella sala degustazione, accanto a grandi produttori che immettono sul mercato cinque milioni di bottiglie e oltre. Le differenze, però, si fa fatica a ritrovarle nel bicchiere. Il know-how tecnico della vinificazione moderna e le attrezzature installate nelle cantine hanno raggiunto ovunque livelli d'eccellenza, riducendo al minimo le variabili casuali e gli agenti esterni. Eppure i vini non si assomigliano affatto: suoli e microclimi, andamento della fermentazione, lieviti, affinamento e interventi in fase di maturazione plasmano prodotti individuali, con una profondità, una stilistica e un'identità complessiva che sono il marchio inconfondibile di ogni singola azienda.
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