Italesse lancia Trilogy, i tre calici che esaltano le bollicine

Nelle cantine che producono grandi spumanti metodo classico, il lavoro degli enologi – o degli chef de cave, in Champagne – è estremamente preciso e complesso. Si tratta di disegnare ciascun vino a partire da un determinato vitigno in purezza o attraverso sapienti assemblaggi, l’impiego dei vini di riserva per ricercare lo stile unico della casa, la scelta del tempo di affinamento sui lieviti e i dosaggi sono solo alcuni degli elementi che rendono unica una cuvée o un’intera gamma di vini, capaci di raccontare un territorio, uno stile, una Maison.