L'olio extravergine e quel valore che va oltre il mercato

L’olio extravergine di oliva non è soltanto uno dei simboli della dieta mediterranea e del Made in Italy agroalimentare. Secondo una ricerca condotta dal team di Scienze Merceologiche dell’Università Niccolò Cusano e pubblicata su The International Journal of Life Cycle Assessment, rappresenta anche un importante motore di sostenibilità sociale. Lo studio, tra le prime applicazioni della metodologia Social Life Cycle Assessment (S-LCA) al comparto olivicolo, ha analizzato il caso del Frantoio Franci, realtà toscana considerata un modello di eccellenza. Secondo i ricercatori, la pregevolezza dell'olio italiano nasce da un equilibrio che va oltre il prodotto: sicurezza, relazioni di filiera e valorizzazione del territorio diventano elementi centrali quanto la qualità stessa dell'extravergine.