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Il rosato – il vino dal colore rosa brillante ottenuto da uve a bacca rossa con un breve contatto con le bucce – è uno dei grandi fenomeni del momento. Oggi quasi nessuna zona vitivinicola, e praticamente nessuna cantina, rinuncia a proporne la propria interpretazione. Sempre più diffusi sono anche gli spumanti rosati, prodotti sia con rifermentazione in autoclave sia con metodo classico.
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