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Tutto è cominciato con una cannuccia. O meglio, con la sua assenza. Intorno al 2018, il rifiuto della plastica è diventato il gesto-bandiera di un settore che voleva segnalare un cambiamento. Necessario, ma insufficiente: eliminare un accessorio da pochi centesimi non trasforma un'insegna in un'operazione sostenibile.
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