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Considerato uno dei vitigni a bacca bianca più pregiati del Mediterraneo, per lungo tempo il Vermentino è stato coltivato soprattutto in Liguria e nel nord della Sardegna, prima di conoscere, negli ultimi due decenni, un vero boom anche nelle zone costiere della Toscana. Matura tardi e conserva sempre una solida struttura acida, caratteristica che lo rende particolarmente interessante per i vignaioli delle aree mediterranee più calde. Classificato come semi-aromatico, questo vitigno esprime profumi di limone, pesca ed erbe aromatiche, accompagnati da leggere note di pietra focaia e sale marino. Al palato, i vini si distinguono per struttura e personalità.
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