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Se si intraprende un viaggio che attraversa il cuore della tradizione gastronomica italiana, la scoperta dei prodotti DOP e IGP della salumeria emiliana e lombarda si trasforma in un’esperienza sensoriale unica che evoca la cultura della cucina popolare. Un percorso che parte dalla lavorazione e arriva alla degustazione, esaltando la qualità delle materie prime e il valore dell’artigianalità. Grazie al progetto EUFAB, impegnato nella salvaguardia di questi patrimoni culinari, l’attenzione si concentra sulla tutela e sulla valorizzazione di Salame Cacciatore DOP, Mortadella Bologna IGP e Cotechino e Zampone di Modena IGP.
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