Nachhaltiges Restaurant- und Bardesign

Douglas McMaster bringt eine ordentliche Portion Radikalität mit. Der britische Koch hat sich nämlich für so etwas wie die ultimative Kehrtwende entschieden. Sein Restaurant »Silo«, das sich im Londoner East End befindet, firmiert nämlich als das weltweit erste Zero-Waste-Restaurant. Und McMaster hat die Sache derart ernst genommen, dass er jetzt allerorts dafür gefeiert wird. Denn er achtet nicht nur penibel darauf, was auf die Teller kommt, sondern auch darauf, was rund um die Teller passiert. Weil: »Nachhaltigkeit ist und war schon immer sexy. Was gibt es Schöneres, als in eine lange Zukunft zu investieren?«