Šálka s chuťou cibetky: Prečo káva Kopi Luwak chutí inak ako ostatné kávy

Indonézska káva Kopi Luwak je už dlho oslavovaná pre svoju výraznú chuť a pomerne výnimočný pôvod. Pred pražením kávové zrná najprv prejdú tráviacim traktom cibetky palmovej, čo je proces, ktorý im dodáva špecifickú chuť. Podľa denníka The Guardian môže nová štúdia konečne vysvetliť tento jedinečný chuťový profil. Vedci sa teraz domnievajú, že nepražené zrná, ktoré vychádzajú z tráviaceho traktu týchto mačkoidných tvorov, majú iný obsah tuku ako tie, ktoré sa zbierajú priamo zo stromu, čo je jemný, ale rozhodujúci rozdiel.