Falstaff Nr. 04/2024
Cover: Alpen
18 – Die Essenz der Berge
Acht Länder, viele Geschmäcker: Das reiche kulinarische Erbe der Alpen
34 – Das Gold der Alpen
Die besten Bergkäse-Sorten im Überblick
44 – Serie: Wissenschaft
Heilende Alpenkräuter
48 – Serie: Cortis Küchenzettel
Der Wipfel der Genüsse: Hütten-Backhendl mit Maiwipferl-Salz
50 – Mythos Alpenwein
Weinbau in luftigen Höhen – ein Erfolgskonzept für die Zukunft?
62 – Warum steigen wir auf Berge?
Autor Philipp Laage über den Reiz, ganz oben anzukommen
64 – Rezeptstrecke: Hoch hinaus
Drei Spitzenköche präsentieren ihre Rezepte aus der alpinen Küche
74 – Grosses Spe(c)ktakel
Speck – ein köstliches Kulturgut
82 – Serie: Kunst, Politik und Kulinarik
Reinhold Messner über den Geschmack seiner Kindheit
88 – Serie: Genuss und gutes Gewissen
Das heilende Fett der Murmeltiere
90 – Wem gehören die Berge?
Der fatale »Overtourism« auf den höchsten Gipfeln der Welt
Wein & mehr
100 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten
102 – Auch das noch?
Alkoholfreier Wein im Aufwind
114 – Bordeaux 2023
Die Ergebnisse der aktuellen En-Primeur-Verkostung
122 – La vie en rose
Alles über den Sommerstar unter den Weinen
134 – Italiens Tor zum Süden
Eine vinophile Reise rund um den Gardasee
144 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer präsentiert News aus der Welt der Spirituosen
146 – Der Berg brennt
Wie kreative Brenner den Geist der Alpen in Flaschen füllen
Gourmet
156 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-Chefredakteur Sebastian Späth
158 – Die Flamme schüren
So grillt man heute: Die neuesten Trends auf dem Rost
167 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
174 Serie: Avantgarde der Kulinarik
Auf Höhenreise mit Spitzenkoch Virgilio Martínez
Lifestyle
180 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
182 – Kochen im Freien
Stilvolle Inspirationen für die Outdoor-Küche
192 – Draussen geniessen
Chice Essbereiche und Freiluftbetten zum Träumen
Reise
202 – Travel-Notizen
Die Reise-Highlights der Chefredaktion
204 – Serie: Hotelikone
Die zwei Leben des Berliner »Adlon«
214 – Magisches Meran
Ein Wochenende zwischen Palmen und Alpenpanorama
Journal
171 – Deli-Genusspartner
172 – Mit bester Empfehlung
200 – Uhren
210 – Autos
224 – Vinotheken
256 – Events
Tasting
226 – Shortlist
228 – Bordeaux en Primeur
236 – Rosé aus Deutschland
240 – Rosé international
246 – Alkoholfreier Wein
250 – Gardasee-Trophy
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 1. Juli 2024