Ein Autodidakt aus Salento wird Küchenchef des »Courtyard by Marriott Vienna Prater«

Matteo Sciacovelli, seit Kurzem Küchenchef im »Courtyard by Marriott Vienna Prater«, will Italien mit internationalem Twist in die Bundeshauptstadt bringen. »Ich liebe die Zubereitung italienischer Speisen und gebe ihnen eine internationale und moderne Note. Das heißt, bei meinen Gerichten sind immer auch arabische, südamerikanische und australische Einflüsse dabei. Besonders wichtig ist mir, nichts zu verschwenden. Ich koche nach dem Prinzip ›from nose to tail‹ und das Gemüse muss regional und saisonal sein«, so der von der Halbinsel Salento ganz im Süden Italiens stammende Autodidakt.