Hochgenüsse in den Tiroler Bergen

Hoch oben, dort, wo ein angenehmer Duft von Almkräutern in der Luft liegt, die Kühe zufrieden auf den sattgrünen Almwiesen grasen und man spürt, wie die Beine nach ­einem herausfordernden Aufstieg immer schwerer werden, wartet sie: die Belohnung auf der »Hüttn«. Die servierten regionalen und ­saisonalen Tiroler Spezialitäten schmecken nach Heimat; sie sind keine Mahlzeit, sondern ein Gefühl. Aber wie gelingt es, gutes Essen auch in über 2.000 Meter Höhe auf den Tisch zu bringen?