Martin Göschel: «Lieber ecke ich irgendwo an, als Trends zu folgen»

Larissa Graf, 27.09.2024

Das Gstaader Luxushotel «The Alpina Gstaad » nimmt sich während der Zwischensaison Zeit, sein Restaurantkonzept zu überarbeiten. Kurz vor Saisonende hat Falstaff den Executive Chef Martin Göschel getroffen, um mit ihm über seine alpine Küche und die anstehenden Neuerungen im Gourmetrestaurant «Sommet by Martin Göschel» zu sprechen.

Falstaff: Martin Göschel, Sie arbeiten im «Sommet by Martin Göschel» nur mit Produkten aus der Schweiz. Wie ist es dazu gekommen?

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Martin Göschel: «Lieber ecke ich irgendwo an, als Trends zu folgen»