Zadar bekommt wieder ein eigenes »Tian«

»Tian am Meer«. Es klingt wie die Zusammenführung zweier Komponenten, die schon längst hätten zusammenfinden sollen. Und nun in Kroatien erneut vereint werden. Der vegetarische Spitzenkoch Paul Ivić wendet sich seinen kroatischen Wurzeln zu und bespielt für knapp drei Monate das »Falkenstein Resort Punta Skala«. Wie von einem Ivić-Konzept zu erwarten, bezieht das Pop-Up seine ausnahmslos saisonalen Zutaten hauptsächlich von kleinen Bio-Betrieben aus der Region rund um Zadar. Lobenswert, aber auch herausfordernd.