Mauritius: Deutsche Sterneküche im Tropenparadies

Wir treffen Benjamin Gallein Mitte März, bei 28 Grad und 72% Luftfeuchtigkeit. Es herrscht nicht gerade das typische Klima für seinen regulären Arbeitsort, das Restaurant »Votum« in Hannover, ausgezeichnet mit zwei Sternen im Guide Michelin. Unser Treffpunkt ist das »Deer Hunter Restaurant« am Golf Course des Constance Hotels »Belle Mare Plage« auf Mauritius. Zum 17. Mal findet hier das »Constance Festival Culinaire« statt, eine Woche voller kulinarischer Wettbewerbe, Dinner und internationalem Austausch zwischen Spitzenköchen, hochdekorierten Pâtissiers und Journalisten.