Gesundes Comfort Food für die Herbsttage.
© Unilever Food Solutions & Eskimo
Gefüllter Wirsing mit Maronen-Apfel-Topping und Knusper
Mit diesem Rezept schafft Unilever Food Solutions & Eskimo vegane Küche, welche perfekt zu den kühleren Temperaturen im Herbst passt. Ein gewisser Biss kommt durch den Kartoffel-Kürbiskern-Knusper ins Gericht. Rezept für 10 Personen.
von redaktion
1. November 2022
Für die Wirsingbällchen:
ZUTATEN
| 600 | g | Wirsing |
| Knorr Gemüse Kraftbouillon | ||
| 50 | ml | Rapsöl |
| 100 | g | Zwiebeln |
| 450 | g | Wirsing |
| 150 | ml | Soja Cuisine Kochcreme (Vegane Rahmalternative) |
| 75 | ml | Apfelsaft |
| 600 | g | The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 2 kg |
| 2 | Stk. | Langpfeffer |
| 200 | ml | roter Portwein |
| 100 | ml | Apfelsaft |
| 850 | ml | Wasser |
| 90 | g | Knorr Saft zum Schweinsbraten |
- Die großen Wirsingblätter in der Gemüse Bouillon blanchieren und auf Eiswasser legen.
- Zwiebelwürfel in Rapsöl glasig schwitzen und die feinen Wirsingstreifen zugeben. Den Kohl farblos fallen lassen, den Apfelsaft und die Kochcreme anfüllen. Die Flüssigkeit cremig einkochen und mit der trockenen Gemüse Bouillon abschmecken.
- Das NoMince unter die kalte Wirsingmasse heben, etwas Masse in eine Wirsingblatt geben und zu einer Kugel drehen.
- Den Portwein mit dem Apfelsaft und dem Langpfeffer um 70% reduzieren. Den Ansatz mit dem Wasser ausfüllen und die Knorr Saft zum Schweinsbraten zugeben.
- Die Apfel-Portweinsauce durch ein Sieb gießen und die Wirsingbällchen damit bedecken. Die Wirsingbällchen bei 175°C Heißluft für 20 Minuten garen.
Für das Maronen-Apfel-Topping:
ZUTATEN
| 300 | g | Maroni |
| 200 | g | Dörrapfel |
| 25 | g | Carte D'Or Dessert Topping Toffee |
| 50 | ml | Rapsöl |
- Die grob gekrümelten Maronenstücke und Dörrapfelstücke in dem Rapsöl anschwenken.
- Die Maroni und Äpfel mit dem Toffee-Topping glasieren.
Für den Kartoffel-Kürbiskern-Knusper:
ZUTATEN
| 400 | g | Knorr Kroketten classic |
| 1 | l | Wasser |
| 50 | ml | Kürbiskernöl |
| 100 | g | Kürbiskerne |
| 75 | g | Panko-Mehl |
- Kroketten Masse aus dem Kroketten Pulver, Wasser und Kürbiskernöl zubereiten.
- Die dünnen langen aufgespritzten Walzen in einem Gemisch aus Kürbiskernen und Pankomehl panieren. Wie gewohnt frittieren.