PROFI war bei den praktischen Prüfungen der »Tourismusschulen MODUL« in Wien dabei und konnte sich von den Fähigkeiten des Gastro-Nachwuchses überzeugen. Es wurde auf jedes Detail und jeden Handgriff geachtet.

Gut ein Jahr nach der Eröffnung stellt sich das Restaurant im »JW Marriott Hotel Frankfurt« personell neu auf. Mit drei Verantwortlichen setzt man auf die weitere Profilierung des südamerikanischen Konzepts.

Eines der bekanntesten Fernsehgesichter der Kulinarik-Welt geht neue Wege: Mike Süsser setzt im beschaulichen Almtal auf eine Pasta-Manufaktur im Zeichen des Affen. Alles zum unkonventionellen »Männermarkt« des Kochs.

Das Park Hyatt Zürich stellt die Weichen für die nächste Entwicklungsphase: Mit Marc Epper übernimmt ein international erfahrener Hotelmanager die Leitung des Hauses – in einer Zeit der umfassenden Neupositionierung.

Eines der einflussreichsten Restaurants der Welt steht vor einem weiteren Umbruch. Mit der Rückkehr nach Kopenhagen verändert »Noma« nicht nur seine Führung, sondern auch das gastronomische Konzept grundlegend.

Die Privatbrauerei aus dem Waldviertel präsentierte ihr neues alkoholfreies Bio-Bier, das vorwiegend für die Gastronomie entwickelt wurde. PROFI war dabei und durfte »Das Ohne« mit passender Kulinarik verkosten.

165 Jahre am Markt und noch immer einer der meistbesuchten Gastronomiebetriebe der Stadt: Das »Café Schwarzenberg« zeigt, wie sich Tradition, klare Positionierung und zeitgemäße Angebotsentwicklung erfolgreich verbinden lassen.

Beim PROFI-Round Table rund um das Thema »Bier« trafen sich fünf Experten aus der Branche und diskutieren, wie es mit dem Bier in der österreichischen Gastronomie läuft. Die Antworten jetzt für Sie als exklusives Video zum Nachschauen!

Jedes zehnte Bier ist alkoholfrei, das Helle gewinnt weiter Fans. Ja, selbst der »Saure Radler« ist plötzlich keine rein alemannische Trinkart mehr. Wer den ­Publikums­geschmack kennt, zapft weiter mit Gewinn.

Auf das Prüfungsessen haben sich die Teilnehmenden der Masterclass wochenlang vorbereitet. Sechs Schüler der »Hertha Firnberg Schulen für Wirtschaft und Tourismus« stellten sich der Jury und zeigten, was vier Module unter Spitzenkoch Valentin Kalteis aus ihnen gemacht haben.

Das exklusive PROFI-Diskussionsformat bringt Branchenkenner zusammen und große Themen auf den Punkt. Beim Round Table zum Thema Bier sprachen fünf Experten mit Chefredakteur Roland Graf – und das sind Ihre Statements zur ”Bier-Lage«.

Kurz vor dem Ende der Verhandlungen zum neuen EU-Saatgutrecht wächst der Widerstand aus der Gastronomie. 122 Küchenchefs und Gastronomen aus 19 Ländern warnen vor negativen Folgen für Vielfalt, Geschmack und Ernährungssicherheit.

Aus einer der größten Transaktionen der europäischen Schaumweinbranche könnte ein neuer globaler Marktführer entstehen: Das Champagnerhaus »Pommery« und »Henkell Freixenet« verhandeln exklusiv über einen Zusammenschluss.

Noch sind viele Details offen. Fest steht jedoch: Spitzenkoch Thomas Bühner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im Münsterland und sucht bereits Führungskräfte für Küche und Service. Was bisher bekannt ist.

Karibische Küche lebt von Gewürzen, Texturen und mutigen Aromen. Rawlston Williams bringt mit seinen Tri Tri Fritters ein Stück Saint Vincent auf den Teller. Ihre Gäste werden das Gericht lieben, vor allem im Sommer!

Am Image kann es nicht liegen! Und doch erfuhr die Karibik als eine der wenigen Weltgegenden kaum Beachtung als Kücheninspiration. Der New Yorker Chef Rawlston Williams ändert das. Bunte Rezepte, die ideal für den Sommer sind und die er in 28 Inselnationen

Über 80 Manufakturen und Köche sowie mehr als 50 Workshops, Tastings und Talks: Das Festival »ZU TISCH!« erzeugt Aufmerksamkeit weit über die Grenzen Frankens hinaus – und hat sich längst vom Genuss-Event zur Plattform entwickelt.

Mehr als ein Küchenjob: Entdecken Sie die Welt an Bord renommierter Kreuzfahrtflotten mit »sea chefs«.