Best places to work
Die wahrscheinlich besten Jobs warten HIER auf Sie.
»Spannender und abwechslungsreicher kann eine Branche nicht sein. Wir zeigen Gastronomie und Hotellerie so, wie sie tatsächlich sind: geprägt von Wertschätzung und einem besonderen Miteinander, untermalt von Liebe zu hochwertigen Lebensmitteln und Genuss.«
Mag. Alexandra Gorsche
Chefredakteurin Falstaff PROFI
KULINARIK SCHLÄGT WIRTSCHAFT UND POLITIK
Falstaff steigert seine Reichweite in der MA 2022/2023 auf 3,4 Prozent – ein beeindruckendes Wachstum, das dem allgemeinen Trend entgegenläuft.
Know how & insider
Die jungen Talente beim Workshop mit Silvio Nickol.
© Mila Zytka
Nachwuchs
Gelungene Erstauflage von »Talents United«: Transgourmet schickt junge Kochprofis auf Österreich-Roadtrip
Advertorial
Mit »Talents United« hebt Transgourmet die Förderung des internationalen Koch-Nachwuchses auf ein neues Niveau: Elf ausgewählte Jungköch:innen aus sechs europäischen
Christian Blaskovits
© Christina Häusler
Interview
»Die Planung einer Foodhall erfordert eine ausgewogene Balance zwischen Ästhetik, Funktionalität und Nachhaltigkeit«
Christian Blaskovits, Geschäftsführer des Immo-Unternehmens SoReal, gewährt im PROFI-Interview Einblicke in die Planung und Realisierung von Österreichs erster Foodhall »Gleisgarten«.
Walter Veit
© Florian Lechner Voels
Karriere
»Ein letztes Mal«: Hoteliervereinigung fordert Aufstockung der Saisonnier-Kontingente
Es brauche dringend noch einmal an die 1.000 Saisonniers, dann sollte das System liberalisiert und zukunftsfit gemacht werden, sagt ÖHV-Präsident
KULINARIK & DRINKS
Neue Premium Pizzen und Snacks von Haubis.
© Haubis
Pizza
Haubis bäckt mit Begeisterung: Wegen großen Erfolgs weiter perfektioniert
Advertorial
Die beste Qualität ist für Haubis gerade gut genug. Darum werden die Produkte laufend auf weitere Optimierungsmöglichkeiten geprüft. Wo lässt
Die Aalblase stammt aus der Schwimmblase von Aalen.
© Pexels / Paul Campbell
Food School
Die versteckte Delikatesse: Aalblase
In der chinesischen Kulinarik gibt es eine verborgene Delikatesse, die seit langem die Aufmerksamkeit von Feinschmecker:innen auf der ganzen Welt
Entspanntes Ambiente, das sich harmonisch zwischen metallischem Industrial-Design und warmen Holztönen bewegt. Foto beigestellt
Neueröffnung 2023
Lieber lässig statt Luxus: Die neue Bar »Grace & Grape« im Kwartier Latäng
Bekannt ist der Kölner Gastronom Stephan Hinz unter anderem durch seine Bar »Little Link« im Belgischen Viertel, die vor wenigen
Rezepte
Die Gnocchi liegen auf schwarzer Erde aus Schüttelbrot, Bier und essbarer Kohle.
© Alex Moling / Südwest Verlag
Pasta
Mit einer Kren-Praline gefüllte Rote-Bete-Gnocchi
Seine Rote-Bete-Gnocchi bereitet Norbert Niederkofler mit einer Rote-Bete-Reduktion und der Kren-Praline zu. Dazu gibt’s Daikon-Creme, aromatisierten Rote-Bete-Saft und Biererde. Aus
Mäusespeck aus Zirbelkiefer, Apfelsorbet und Sauerampfer.
© Alex Moling / Südwest Verlag
Dessert
Marshmallow mit grünem Apfelsorbet und Zirbelkiefer-Meringue
Norbert Niederkofler kombiniert zum Marshmallow grünes Apfelsorbet, das mit frischem Sauerampfer aufgepeppt wird, und aromatische Zirbelkiefer-Meringue. Aus dem Buch: ©
Top Player
»Wienerwald«-Geschäftsführer Thies Borch-Madsen bei der Eröffnung des neuen Restaurants in Torfhaus.
© Sven Schomburg Fotografie
Interview
»Es spricht nichts gegen Expansionspläne ins benachbarte Ausland«
Thies Borch-Madsen möchte einer gastronomischen Legende neues Leben einhauchen. Vor vier Wochen hat er das Deutschland-Comeback von »Wienerwald« eingeläutet. PROFI
Die MS Artania von Phoenix Reisen.
© sea chefs
Schiff
Juliane Bayerwald: »Am meisten gefällt mir das Crew-Leben«
Advertorial
Als Assistant Maitre d’Hotel an Bord der MS Artania von Phoenix Reisen steht Juliane Bayerwald dem Maitre d’Hotel stellvertretend zur
Hannes Andexer
© J. Hornig
Kaffee
Dieser Barista vertritt Österreich bei der Kaffee-Weltmeisterschaft
Hannes Andexer, Master Barista bei J. Hornig, ist »Austrian Coffee in Good Spirits Champion 2023«. In Kopenhagen wird er gegen
Top Jobs
Empfang / Rezeptionist:in
Alpensporthotel Mutterberg
Dienstort: Alpensporthotel Mutterberg
Anstellung: Saisonstelle
Dienstbeginn: ab sofort
Bezahlung: Anfangsrezeptionist / in ab € 1.780 netto + Zuschläge - mit Berufserfahrung zwische 1.887 € bis 1.948 € netto
Chef de Partie / Entremetier / A la carte sowie Pâtisserie
Alpensporthotel Mutterberg
Dienstort: Alpensporthotel Mutterberg
Anstellung: Saisonstelle
Dienstbeginn: ab sofort
Bezahlung: € ab 1.700 bis 2.100 (je nach Erfahung)
Kellner mit Inkasso
Posthotel Erlerwirt
Dienstort: Erl
Anstellung: Saisonstelle
Dienstbeginn: 15.12.2023
Bezahlung: 1.900,00 netto
Design & inspiration
High-End: Das »Forestis« in Südtirol: der Name verrät schon, wo man eincheckt.
© Forestis
Tourismus
Zweigstellen: Konzepte, die in die Wälder führen und Gäste begeistern
Waldbrände und geschlossene Sehenswürdigkeiten – Nachrichten wie diese verunsicherten im letzten Sommer viele Reisende. Seen und Berge als Alternative, das
Der Plattensee auf dem Radar der Familien. Thema: In »80 Tagen um die Welt« im Mövenpick BalaLand Resort. Foto beigestellt
Kinder
Zielgruppe Familien: »Mama, Mama, schau mal!«
Bakterienschleuder Bällebad und Puzzles, bei denen längst etliche Teile fehlen. Da sind insbesondere die Eltern oft wenig begeistert nach dem
Die Beschattungsanlage »pergola stretch« schmückt die »Weinschmiede 18«.
© markilux
Hotelaustattung
Alt und modern finden zusammen
Advertorial
Ein Weinlokal in der Steiermark lädt mit seiner großen Markisenanlage von markilux zum Verweilen ein.
