Wenn ein Vier-Hauben-Koch und ein „Falstaff Sommelier des Jahres“ mitten im Ortskern Ehrenhausen ein Wirtshaus und ein Restaurant betreiben, funktioniert das seit 2014 so: Die Wirtshausküche ist die Basis aller Dinge – hier verschränken sich A-la-carte-Gusto und Menüvorlieben der Gäste. Im Fine-Dine-Restaurant setzen Fuchs und Zach auf ein Menü Surprise – für den kleineren oder größeren Hunger. Beide Linien kommen aus einer Küche. Die über 4.500 Weinpositionen verleihen der Weinbank u. a. ihren Namen und sind als Benchmark für die Sommelerie des Landes bekannt.