»Dieses Jahr übernimmt der Markt die Regie, das Kommen und Gehen der Produkte«, so der Buchautor sowie Besitzer und Chefkoch des Restaurants »Villa 9 Trois« in Montreuil, Stéphane Reynaud über seinen immerwährenden Rezeptekalender. In »365 Rezepte aus der französischen Landküche« präsentiert er ein Rezept für jeden Tag des Jahres. Abgestimmt auf das saisonale Angebot an Produkten wird das gekocht, was die Natur gerade hergibt, wobei auch diverse Festtagsgerichte nicht ausgelassen werden - vom traditionellen Dreikönigskuchen im Jänner, der Schinkenquiche im Februar und gebeiztem Lachs im April über einen Meeresfrüchtetopf im August bis hin zu Rehragout im Oktober und Hummer im Dezember.