Alpine Küche: Hoch hinaus

Fichtenwipfel, Zackelschafherzen, Tuxer Rinder und Wiesenampfer – die kulinarischen Besonderheiten des Alpenraums begeistern die Koch-Elite. Das zeigt der »Koch.Campus«, der sich als Thinktank der österreichischen Küche etabliert und in diesem Jahr bei drei Events intensiv mit der zeitgemäßen alpinen Küche auf Basis der Produkte aus dem Alpenraum beschäftigt hat. Ziel der Termine war, alpine Kulinarik als kreative Küche jenseits deftig-einfacher Holzknechtkost zu definieren und damit Köche und Gastronomen zu inspirieren.