Baiersbronn: Neubau mit »Schwarzwaldstube« wird eröffnet

Falstaff: Frau Finkbeiner, nach dem Brand im Januar 2020 sind Sie nicht in Schockstarre verfallen, sondern haben alsbald auf dem Garagendach ein »Temporaire« für die Gourmetrestaurants entwickelt und nun in Rekordzeit von 21 Monaten einen Neubau errichtet. Schwingen bei aller Vorfreude auf den Neustart doch noch ein bisschen wehmütige Gedanken an den Verlust des Stammhauses mit? Renate Finkbeiner: Natürlich haben wir viele schöne Erinnerungen an das Stammhaus auch mit unseren Kindern und Enkeln. Und hier haben wir vor 45 Jahren mit der Gourmetküche begonnen. Aber auf der anderen Seite ist zurückschauen und wehmütig werden vielleicht kein guter Ratgeber im Leben. Man muss sich immer wieder öffnen, und insofern ist das jetzt eine neue Chance. Wir hatten hier eine sehr alte Bausubstanz, die uns viele Handschellen angelegt hat. Nun haben wir tolle neue Arbeitsplätze, mit denen wir hoffentlich auch neue Mitarbeiter begeistern können.