Buchweizen: Aus altem Korn wird attraktives Superfood

Die Zeiten von pampigem Buchweizen-Sterz sind vorbei. Der Hadn, wie die Kärntnerinnen und Kärntner den Buchweizen nennen, hat eine Renaissance erfahren. Porridge, Curry, Galette: Catrin Ferrari-Brunnenfeld hat ihn attraktiv gemacht – durch kreative Rezepte und eine frische, moderne Bildsprache in ihrem Buch »Hadn – Das Buchweizen Kochbuch«. Sie zeigt, dass das Korn nicht nur verschiedene Geschmacksrichtungen kann, sondern auch in mehreren Konsistenzen für Abwechslung am Teller sorgt. Doch der Reihe nach.