»Cantina Popular«: Südamerikanische Küche in Hamburg

Die Südamerikanische Küche wird in Deutschland immer populärer. Die frische, energetische Küche, mit ihren belebend scharfen und exotischen Würzungen war zunächst Thema im Fine-Dining Bereich. Hier dachten und belebten Star-Köche wie Gastón Acurio und Virgilio Martínez in Peru oder Alex Atala in Brasilien, die südamerikanische Küche neu. Mit der (Wieder-)Entdeckung der Ceviche (roh mariniertem Fisch oder Garnelen, taufrisch mit Limettensaft, Zwiebeln, Koriander und Chili gewürzt), erlangte die südamerikanische Küche dann auch im deutschsprachigen Raum neue Aufmerksamkeit.