Cortis Küchenzettel: Zeit für die blaue Stunde

Fischer und ihre guten Freunde (denn nur solche kommen je in diesen Genuss) wissen: Die Wonnen einer auf den Punkt pochierten, am selben Tag (noch besser: in der Stunde) selbst herausgefischten Forelle aus Wildfang sind von höchst subtiler Natur. Wer sich damit vertraut gemacht hat, wird nicht so ohne Weiteres zu den vergleichsweise dick aufgetragenen Freuden einer gebratenen Forelle zurückkehren wollen.