Dallmayr bestätigt: Kunz folgt auf Urbansky

Falstaff-Leser wussten es bereits, nun kam die offizielle Bestätigung: Christoph Kunz beerbt Diethard Urbansky im traditionsreichen Dallmayr-Restaurant. Das teilte Dallmayr an diesem Morgen mit. Das Restaurant wird zudem umbenannt und trägt ab sofort den Namen »Alois« mit dem Untertitel »Dallmayr Fine Dining«. Der 32-jährige Kunz ist ein Hochkaräter, der schon unter den besten Köchen gearbeitet hat. Vor seiner Zeit als Sous-Chef im zweifach besternten »Dallmayr«, wo er 2014 begonnen hatte, arbeitete er unter anderem in den Restaurants des französischen Superstars Alain Ducasse, des Schweizers Andreas Caminada sowie bei Joachim Wissler, die beide drei Sterne halten. Als neuer Küchenchef wird er nun ab sofort komplett eigene Akzente setzen, sein erstes eigenes Menü steht ab heute auf der Karte. Vorab genannt wurden Gerichte mit den minimalistischen Titeln »Stör, Jasmin, Ingwer«, »Schwarzfederhuhn, Senfsaat, Schwarzwurzel« und »Salzpflaume, Lorbeer, Cashew«.