Danny Khezzar über die neue Generation in der Gastro: «Heute haben junge Menschen Zugang zu viel Inspiration»

Danny Khezzar zählt zu den aufregendsten jungen Sterneköchen der Schweizer Gastronomie. An der Seite der Michelin-Legende Michel Roth prägt er seit mehreren Jahren die Küche des renommierten «Bayview» im «Hotel President Wilson» in Genf. Gleichzeitig zeigt Khezzar, dass Spitzengastronomie für ihn kein starres Konstrukt ist, sondern ein offenes Spielfeld. Mit dem Bistro «Monsieur Claude», benannt nach seinem Grossvater, hat er vergangenes Jahr in der Nähe von Paris einen sehr persönlichen Ort geschaffen. Reduziert, emotional und geprägt von Erinnerung und Herkunft.