Darum ist Spargel so gesund – und welche Farbe wofür am besten ist

Marlies Gruber, 14.05.2025

Spargel überzeugt nicht nur durch feinen Geschmack, sondern pusht auch die Kaliumaufnahme – und das wiederum hilft, den Blutdruck zu senken. Doch wie kommt es zu den verschiedenen Farben? Und welche soll man auswählen?

Ob weiß, grün oder violett: Von Mitte April bis zum 24. Juni, dem Johannistag, hat der Spargel Saison. Am Ehrentag von Johannes dem Täufer endet traditionell die Ernte. Oder, um es mit einer alten Bauernregel auszudrücken: »Bis Johanni nicht vergessen: Sieben Wochen Spargel essen.«

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Darum ist Spargel so gesund – und welche Farbe wofür am besten ist