Das »Arzak«: Am Olymp baskischer Finesse

»Die Sorgen draußen lassen«, um »im Paradies zu speisen«, ist das Credo im baskischen »Arzak«, das Vater Juan Mari, 79, und Tochter Elena, 52, in Donostia, wie San Sebastián auf Baskisch heißt, führen. Dafür sorgt Wohlfühl-Atmosphäre mit der nötigen Portion Luxus, wie es sich für das traditionsreiche Haus und die drei Michelin-Sterne gebührt. Und in erster Linie Elenas und Juan Maris Kreationen, die mit Küchenchefin Cynthia Yaber Gang für Gang begeistern.