Das gewisse Etwas: Süßholzraspeln in Suppen, Dressings oder Pasta

Lakritz-Fans lieben den herben Geschmack von Süßholz. Die Tatsache, dass die Wurzel auch Suppen, Dressings oder Pasta das gewisse Etwas verleihen kann, ist vielen Connaisseurs unbekannt: Süßholz raspeln wörtlich genommen gibt einen besonderen Lakritz-Touch im Essen. Im Grunde passt das Gewürz in so gut wie jedes Gericht, ob süß oder herzhaft. Die Intensität des Aromas der Wurzel macht die Dosis hier zum entscheidenden Faktor – so reichen für ein Gericht meist eine Messerspitze Süßholzpulver. Die Devise lautet: langsam herantasten.