»Das ist Präzisionsarbeit, das ist Exzellenz«

Ist er das? Ja, das ist er! Wie alle großen Persönlichkeiten umgibt auch Pierre Gagnaire eine Wolke aus Charisma, selbst in dieser tristen, leeren Halle, wo wir zum Exklusiv-Interview verabredet sind. Gagnaire, 68, sieht blendend aus: gesunde Bräune, Denkerfalten, volles weißes Haar. Er trägt eine blaue Stoffhose und einen dünnen braunen Wollpullover über dem weißen Hemd, seine Laune ist gut, er wirkt ausgeglichen. Am Abend wird Gagnaire auf der Kochmesse »Chefsache« live ein Gericht kochen, deshalb ist er nach Deutschland gekommen. Und, weil ihn die »Seriosität der deutschen Küche« beeindruckt, wie er sagt. Ein Wahnsinnskompliment eines der erfolgreichsten Köche unserer Zeit: Gagnaires 16 Restaurants in aller Welt tragen insgesamt 15 Michelin-Sterne, drei Sterne hält sein Stammhaus »Pierre Gagnaire« in einem Luxushotel in der Rue de Balzac in Paris, in dem er die meiste Zeit verbringt. Gagnaire hat sein Leben dem Kochen gewidmet, interessant wird sein, was er zu neuen Entwicklungen sagt.