Profi-Tipps: Sebastian Butzi über das perfekte Gansl

»Nach Langenlebarn kam ich eher zufällig«, erzählt Sebastian Butzi. »Ich war auf der Suche nach einem Platz, an dem ich mich kulinarisch ausleben kann.« Fündig wurde er im »Das Wolf«, einem Lokal, das ihm fernab von der Unruhe der Stadt Raum gibt, sich zu entfalten. Die Inspiration dafür kommt aus unterschiedlichsten Quellen. »Meine kulinarische Vergangenheit, angefangen von der ausgezeichneten Küche, die ich als Kind genossen habe, bis hin zu allem, was ich in meiner Zeit als Koch gesehen habe«, fasst der Chefkoch diese zusammen.