Densing: Wie Iain McPherson Öl und Wasser vereint

Öl und Wasser stoßen sich ab, das ist allgemein bekannt. Doch die Idee, diese beiden Liquids dauerhaft miteinander zu verbinden, beschäftigt die Welt der Bars seit Jahren. Mit dem »Fatwashing«, dem Einlegen oder Beimischen von Ölen und Fetten in Alkohol und dem anschließenden Abtrennen durch Gefrieren, hat sich in den vergangenen Jahren eine gute Möglichkeit gefunden, diese beiden Welten dennoch zu vereinen. Jedoch fällt dabei recht viel Abfall an und die Verbindung ist nicht immer stabil. Der Gründer von »Panda & Sons«, Iain McPherson, hat nun eine neue, hocheffiziente und zeitsparende Alternative zum traditionellen Fettwaschen entwickelt: das »Densing«.