Vom Pils meinen die meisten Pils­trinker zu wissen, dass es sieben Minuten dauere, so ein Bier ordentlich zu zapfen. Aber das ist natürlich ein Mythos – und wie bei den meisten Mythen ist es schwer, seinen Ursprung zu ergründen; oder ihn umgekehrt auszurotten. In den 1960er-Jahren war Pilsner Bier noch eine Rarität, und Theodor Böttiger, einer der wenigen Autoren, die sich damals überhaupt mit Bier beschäftigt haben, hat noch 1968 in seinem Taschenbuch vom Bier erklären müssen: »Pilsner ist eine reine Typen­bezeichnung für ein Bier, das nach Pilsner Art gebraut wurde; sehr stark gehopft, hellgelb und wenn richtig, d. h. sorgsam und langsam aus dem Zapfhahn geschenkt, was übrigens entscheidend für seinen Genuss ist, mit einer Krone von sahnigem Schaum.«