Der Eismann der Sterneköche: »Es gibt nichts, was ich nicht als Eis verpacken kann«

Seine Freunde nennen ihn den »verrückten Eis-Professor«: Roshan Thome, Inhaber des Kölner »Schmelz & Bohne«, hat genau mit diesem unkonventionellen Geist den Sprung von der Ladentheke in die Sterne-Gastronomie geschafft. Warum zu Beginn dennoch kaum jemand sein Vanilleeis probieren wollte, was hinter der Anatomie der perfekten Kugel sowie den Trends des Sommers steckt, verrät er im Interview.