Der Festtagsklassiker Lachs und was man zu ihm trinkt

So außergewöhnlich der Lachs auf dem Speiseplan auch ist, bleibt er zunächst einmal Fisch und mag als solcher zitrusfruchtige Begleitung. Der Pink Grapefruit-Touch eines guten Rosés aus der Provence hat hier jedenfalls die Pole Position in Sachen Begleitung. Zumindest, wenn man sich nicht für das naheliegendste Pairing mit Schaumwein entscheidet. Hierbei muss man aber ein wenig Erfahrung besitzen, denn gerade die modernsten Winzersekte und Champagner ohne Dosage – »extra brut« bzw. »pas dosé« – lassen den Leckerbissen mitunter auch metallisch schmecken.