Der unterschätzte Trick der Spitzenküche: Erst trinken, dann genießen

In vielen Häusern gehört er zum guten Ton, doch nun bekommt er eine neue Bedeutung: der Aperitif. Ob Champagner, Vermouth oder ein leichter Bitter – der erste Schluck des Abends setzt nicht nur ein stilistisches Signal, sondern beeinflusst nachweislich, wie wir das folgende Menü schmecken. Eine aktuelle Untersuchung der Universität Oxford und der Alexandru-Ioan-Cuza-Universität in Rumänien bestätigt, was die Gastronomie seit Langem intuitiv nutzt.