Die Aufsteiger: Warum immer mehr Winzer in die Höhe gehen

Wenn er diese Aktenordner aus dem Regal ziehe, erzählt Hans Rebholz, Winzer aus Liggeringen am Bodensee, dann blättere er in den Unterlagen mit einem Gefühl der Zufriedenheit: Denn die Ordner enthalten die Geschichte einer Weingutsgründung, die auch die Geschichte einer wagemutigen Spekulation aufs wärmer werdende Klima war: »In alten Chroniken hatte ich gelesen, dass im Ort Bohlingen auf der Halbinsel Höri in früheren Jahrhunderten immer Weinbau war«, beginnt Rebholz zu erzählen. Heute ist die Bodensee-Halbinsel fast nur für ihren Gemüsebau und für die »Höri-Bülle« bekannt, eine lokale, vorzüglich süß schmeckende Zwiebelsorte.